Čerstvé těstoviny, kvalitní sýr parmazánového typu, pepř a sůl. Nic víc není potřeba k jednomu z nejlahodnějších, typicky italských pokrmů, který však za úpravami Bolognese, Carbonara a Aglio olio e pepperoncino neprávem zaostává.
Co budeme potřebovat na 1 porci Spaghetti Cacio e pepe?
- 100 gramů sušených nebo 80 gramů čerstvých těstovin
- 30 gramů másla
- čerstvě mletý pepř
- 100 gramů nastrouhaného sýru Grana Padano/Pecorino/Parmigiano Reggiano
Postup
V jednom hrnci přiveďte vodu k varu, osolte ji a vložte do ní těstoviny. Pokud používáte sušené, vařte je po dobu uvedenou na obale. Čerstvé těstoviny stačí vařit přibližně jen 3-4 minuty. Následně je sceďte, ale ponechte si trochu vody stranou.
Máslo, pepř a 2 lžíce slité vody smíchejte v pánvi a přidejte těstoviny. Na silném plameni restujte, dokud se voda nevypaří. Plamen stáhněte, přidejte většinu sýra a dobře promíchejte.
Podávejte posypané zbylým sýrem a opepřete.
NÁŠ TIP NAD ZLATO: Když si oblíbíte nějaký recept, už bez něj nemůžete být. Tento je jedním z nich. Časem jsme ho trochu pozměnili a mimo jiné do něj přidáváme krevety a také trochu olivového oleje, kterým ředíme máslo. Pak děláme ještě jednu věc, kterou by ale Italové asi už opravdu neuznali. Na začátku, na mixu másla a oleje restujeme stroužek česneku. Je to úžasné a přejedli bychom se toho, ale už to pak raději nenazývejme tím pravým názvem. Opravdový Ital by to totiž mohl odsoudit.